首先是原料的準備。新鮮西紅柿兩個，雞蛋三個，蔥少許，鹽少許，雞精少許，調料少許，糖少許。
以下是這道菜的制作過程。
1.將新鮮的西紅柿從中間切開，去掉西紅柿的根部，然後將西紅柿切碎備用。這裏的番茄塊應該切碎。這樣番茄湯更容易炒，食物味道更好。
2.然後把大蔥切成蔥花。然後先把鍋燒熱，放入壹些平底鍋，倒入熱油，把蛋液倒入鍋裏，兩面烤成金黃色，然後放入備用零件。煎雞蛋的時候壹定要把鍋加熱，這樣雞蛋就不容易粘了。
3.然後把鍋收拾幹凈，加點油，把洋蔥在鍋裏炒到金黃色，再把番茄塊在鍋裏炒30秒。這個階段的目的是炒出西紅柿的香氣和湯汁，30秒後把炒好的雞蛋放入鍋中。
以下是這道菜的制作要點。
1.西紅柿炒雞蛋，如果酸了就不好吃了。番茄塊壹定要切成小塊。這樣炒的時候，西紅柿可以煲湯，加糖和精鹽，按比例往鍋裏加調料。這是正確的操作步驟。請壹定要記住。
2.煎蛋的時候，先把鍋加熱，然後放在冷油鍋裏，這樣煎出來的雞蛋不粘，味道更好。
西紅柿炒雞蛋。很多人都這樣。難怪酸味不好。這樣做是對的。特別好吃的西紅柿炒雞蛋也行。下次妳做西紅柿炒雞蛋的時候，試試上面的方法，看看妳做出來的味道和口感是不是和食堂裏的壹樣好。