材料？:牛肉15塊米線2塊5塊芥藍(禦用品牌)生粉配沙茶醬醬油。
鹹蛋姜糖絲
練習？
牛肉洗凈，切片，用沙茶醬、鹽、玉米面、雞精、少許糖、清油腌制壹小時。
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芥藍先泡後切丁，葉梗分離，雞蛋打散，準備好粉水，比圖中多。大約需要壹碗粉狀水。
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熱油雞蛋不用調料滑的很快。
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油多壹點，用粉條炒，入味，輕炒。把它炒熱，然後放在盤子裏。
炒米粉可以加點醬油上色，炒熟後上桌。
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牛肉上油，打！煎半熟！煎半熟！
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將小蔥和羽衣甘藍翻炒，瀝幹水分，調味，加入沙茶醬，加老調色，再加入剛上油的牛肉，用生面粉水勾芡，澆在面粉上，做成了濕炒牛肉河。
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太好吃了！
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壹大盤真的很像外面的，但是湯少了。我們再調壹點水，以免不夠用。來看看小技巧吧。
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技巧
鹹牛肉可能會出水，所以把它弄幹。牛肉炒的時候壹定不能熟，不然就老了，炒到最後。最好多拿些生面粉水，具體看河粉的量。今天買了三塊半，兩個人吃多了，所以五碗生面粉水兩兩塊或者更多要剛剛好，不然不喝湯不好吃。生面水少的話就好吃了。
為什麽要放雞蛋？雞蛋炒米粉不會粘鍋，炒雞蛋壹定不能加任何調料。