壹位營養學專家曾經說過，生姜去皮會上火，不去皮就不上火。最後，希望大家可以根據自己的體質選擇如何用姜，喝姜棗蜂蜜茶。有的人經常喝紅棗姜水，說身體沒有好轉，反而加重了病情，或者說沒有效果。其實真正的原因是妳用錯了方法，而不是生姜的問題。
中醫認為，生姜辛溫，有發汗解表、止嘔解毒的功效；姜皮辛涼，有利尿消腫的作用，所以有“保姜皮涼，除姜皮熱”的功效，這就是陰陽平衡所發揮的作用。
姜皮絕不是可有可無的。本身就是壹味中醫。不帶皮吃還是帶皮吃，要看具體情況。
生姜的去皮:脾胃虛寒者，最好將生姜去皮；
吃苦瓜、芹菜、螃蟹等寒性食物，最好去皮吃姜，可以平衡螃蟹的寒性；
患風寒感冒時，喝生姜紅糖水可以緩解。這個時候生姜最好去皮；用姜預防脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛，要去掉姜皮。
不去皮的生姜:
壹般做菜用的姜要帶皮吃，因為這樣既能保持姜藥性的平衡，又能防止上火；
水腫時，吃生姜不去皮，因為姜皮有利水；
如果有便秘和口臭，最好單獨用姜皮。
所以泡紅棗姜水，根據自己的體質去皮。剝的時候煮紅棗姜水體熱陰虛。體寒陽虛者，宜紅棗姜水送服。這樣堅持吃姜，才能發揮其真正的功效，藥到病除。
可以說剝姜是菜，不剝姜是藥。我經常提到這種陰陽平衡的食療，但是知道的人太少了，很多人每天盲目的吃，起不到食物的作用。
既然知道了姜是道，是區別，就不要再錯了。可以起到治病療傷的作用。