扁豆是黍的壹種，它們的莖是藤蔓狀的。由於扁豆扁平彎曲如刀，所以人們也稱之為刀豆，雖然其營養價值很高。
如何吃扁豆:
1，扁豆炒肉
食材:扁豆350g、五花肉200g、油適量、鹽適量、1八角適量、幹辣椒適量、花椒適量、濃縮火鍋底料適量、香油適量、蔥適量。
做法1準備好材料，鍋中加入幹辣椒、花椒、八角、蔥，翻炒出香味。(2)加入五花肉，翻炒至變色，加入濃縮火鍋底料。③倒入扁豆，炒熟扁豆，倒入香油。
小貼士(1)沒有濃縮火鍋底料可以離開火鍋。②可以先把扁豆放在熱水裏攪拌壹下再炒，這樣更好煮。
2、扁豆燜面
材料:幹蒸面350g，五花肉片100g，扁豆250g，蒜末25g。
做法1鍋裏放壹點底油，先把五花肉片炒香，把五花肉炒透，再放入蔥姜炒香。(2)蔥姜爆香後，放入扁豆翻炒，將扁豆翻炒至生，放入紹酒中煮熟，翻炒均勻。③然後把醬油煮好炒勻，再倒入適量的蠔油炒勻。(4)鍋中放入適量的水，加入面條。⑤將面條平鋪在扁豆上，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。⑥面條燉五分鐘後，撒壹點胡椒粉，攪拌均勻。⑦撒少許味精炒勻，然後大火快速翻炒收湯。(8)收湯，撒上蒜末攪拌均勻，即可食用。
3.幹煸扁豆
適量的扁豆、食用油和海鮮醬。
做法1扁豆挑兩頭，清洗幹凈。(2)鍋中水燒開，將扁豆放入水中，加入半勺食用油。(3)水再次燒開後，取出扁豆，迅速加入冷水，瀝幹水分，熱鍋放油冷卻，放入扁豆。④加入約兩勺海鮮醬，用小半碗開水翻炒，然後出鍋。