饅頭和雜糧饅頭的區別是：壹個是純小麥面粉做的，壹個是在小麥面粉裏邊摻有其它的雜面粉。我們北方地區所說的雜糧，就包括有玉米面，黃豆面，高粱面，小米面，綠豆面。饅頭說的是純小麥蒸制成的。雜糧饅頭意思是裏邊兒摻有，比如說玉米面呀，高粱面，豆面，那這就叫雜糧饅頭。
五谷雜糧饅頭是壹種面食，主要原料有面粉、五谷等。雜糧饅頭比普通的白饅頭更加有營養。雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維。
相關信息：
饅頭，古稱“蠻頭”，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，為“包子”的本稱，中國傳統面食之壹，是壹種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之壹。
饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為“蒸餅”。
三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”，明人郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”
“饅頭”壹詞最早單指含餡的饅頭，今北人多稱其為“包子”，“包子”壹詞始於宋代，“包子”和“饅頭”的稱謂，到清代才漸漸分化。而吳語區等地仍保留古稱，將含餡者喚作“饅頭”，如“生煎饅頭”“蟹粉饅頭”等等。