2妳覺得沙丁魚怎麽樣？看看色彩鮮亮的沙丁魚表面。全身顏色鮮艷透亮。如果表面暗淡，證明放了很久。
用新鮮的眼光看沙丁魚。眼睛清澈明亮，很飽滿很飽滿。如果顏色渾濁，就不要買了。
看看這些天平。沙丁魚的鱗片很整齊，好像是特別排列的。但是不新鮮的沙丁魚鱗片會脫落，而且鱗片很亂。不要選擇這種沙丁魚。
看它的鰓。如果沙丁魚是新鮮健康的，打開腮後，腮會非常清晰，呈鮮紅色。這種沙丁魚營養價值高，肉質鮮美。但是，不新鮮的沙丁魚有壹個松弛的魚鰓，證明它們已經放置了壹段時間，不要再選擇了。
聞的時候會有壹些魚腥味，但不是很重。如果聞起來有腥味，很惡心，證明魚不新鮮。
3沙丁魚怎麽吃準備壹些沙丁魚，幹辣椒，蔥花，姜，蒜。
1.將沙丁魚的內臟取出，清洗幹凈，放入碗中，然後加入適量的鹽攪拌腌制均勻。
2.將姜、蒜剁成細末，與剁碎的幹辣椒壹起放入碗中，然後在調味汁中倒入壹些料酒和醬油。
3.沙丁魚腌制好後，瀝幹水分，然後拍生粉，把鍋的熱度調成小火，倒入油，迅速把沙丁魚鋪在鍋裏，轉炒鍋加熱均勻，等鍋底金黃的時候翻過來，再煎成金黃色。
4.煎好後，沿鍋邊倒入調料汁，再倒入壹些蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻的粘上蒜，姜就可以熟了。