熱水。
燒麥皮主要是用面粉制成的，對於面粉具有壹定的要求，使用的是低筋或者中筋的面粉，這樣的面粉比較有松軟，在和面的時候壹般是使用熱水，因為水溫度越高，和成的面團就越軟，增加了燒麥的吸水性，這樣做出來的燒麥不宜變硬，松軟可口。
2 燒麥皮怎麽進行和面
材料：面粉、食鹽、熱水。
做法：
1、首先準備壹個幹凈的盆。
2、然後往倒入盆中適量的面粉。
3、之後往其中加適量熱水、食鹽將其攪拌均勻，記住熱水要壹點點加。
4、將其攪拌均勻揉成面團之後。
5、最後用搟面杖將其做成燒麥皮即可。
3 燒麥可以餃子皮嗎可以。
燒麥皮和餃子皮主要的制成材料就是面粉，不同的是燒麥主要是蒸熟的，它的皮壹般比較薄，而餃子皮是煮熟的，相對來說它的皮就會比較厚，但是這兩者的區別是不大的，是可以進行代替的，所以餃子皮是可以做燒麥的。
4 燒麥用冷水蒸還是熱水蒸熱水下鍋。
燒麥的主要材料就是燒麥皮以及糯米，其中糯米在制成燒麥之前就已經是熟的了，再次蒸的時候其實只需要蒸熟燒麥皮即可，這樣是比較容易被蒸熟的，壹般是使用熱水下鍋的，這樣蒸出來的燒麥香甜松軟，吃起來軟糯。