制作松鼠桂魚把買好的桂魚清洗幹凈，用幹毛巾擦幹水分橫豎切花刀在碗中打入雞蛋，澱粉，鹽攪拌均勻，把處理好的桂魚放入碗中掛好糊。鍋中燒熱加入食用油，需要多壹些油，寬油待到油溫上升至80度，把腌制好的桂魚頭朝下放入油鍋中定型也可以用勺子從魚尾澆熱油待到桂魚定型之後放入油鍋大概炸5分鐘左右撈起桂魚放入盤中備用，把鍋中油舀出留少許油在鍋中加入番茄醬炒壹會兒，倒入調好的芡粉，炒好後的芡汁澆到桂魚上，松鼠桂魚就做好了。
幹鍋花菜首：先把花菜清洗幹凈鍋燒熱放入五花肉煎至金黃待到五花肉的油脂充分的煎炸出來後放入食用油，食用油燒熱以後加入姜蒜辣椒，郫縣豆瓣醬，炒香以後放入花菜炒至7分熟加入調味料，就可以放入幹鍋中，幹鍋爐下面放入那蠟燭在吃的過程當中繼續加熱然花菜吸取更多的油脂會更好吃。
拔絲山藥首先將山藥去皮切成滾刀塊，鍋中放入熱油待油溫達到八成熱後，加入山藥進行炸制，炸到用筷子戳進去軟爛就可以撈出備用。鍋中放入水加入白糖，精心熬制，熬制白糖變成乃白色後，就可以把山藥放入其中翻炒，翻炒至拉絲以後倒入盤中就可食用。
把這三道菜的制作方法都寫出來，是因為可以觀察到三道菜的的制作都是多油多糖，都需要經過油炸，那麽油炸過程當中食物就會留存很多油脂油脂吃太多的話，會對人的心腦血管有影響。拔絲山藥還有糖，對於糖尿病患者三高患者肥胖患者都不能食用，就算是正常人也需要適量的食用，不能吃太多。現在人在生活當中應該更加重視飲食，所以這些食物大家可以少吃壹些解解饞就可以了。