生抽1湯匙生抽1茶匙糖1湯匙。
鹽1/2茶匙雞精1/2茶匙料酒2湯匙。
1香菜
菜肴特色
它營養豐富，味道鮮美，制作簡單。
工作方法
練習1
1準備材料，把肉切成麻將大小的塊。
蘿蔔紅燒肉
2花椒、辣椒洗凈，辣椒切段。
3鍋中燒開水，放入五花肉焯壹下。燒開後加入料酒，無蓋煮3分鐘。肉塊焯壹下，去掉血沫備用。
4蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊。
5香菜洗凈，切段。
6鍋中加入適量的油和糖，小火翻炒糖色，直到糖全部融化，顏色變成棕色。加入熟肉，翻炒。
7加入幹辣椒和花椒，中火翻炒。
8加入生抽和蒸魚醬油，加入老抽，大火翻炒均勻。
9倒入沒有肉的開水。
10水煮肉轉移到砂鍋裏，小火燉1小時。
11將燉肉倒回炒鍋，加鹽，加入蘿蔔火15分鐘，加入雞精，收汁。
練習2
材料
壹塊豬後腿肉，壹個白蘿蔔和壹點幹蘑菇。
***10張
蘿蔔紅燒肉
調味品
蔥姜、大料、花椒、桂皮、壹勺紅糖、壹勺白糖、白酒、生抽、老抽、香油。
工作方法
1熱炒鍋下油，放入紅糖和白糖，小火翻炒出糖色。
2.倒入洗凈切丁的豬肉，翻炒上色。
3.加入蔥姜、大料、花椒、桂皮繼續翻炒。
4.炒到豬肉又緊又脆。加入白酒翻炒。
5.加入醬油翻炒。
6.加入醬油繼續。
7.翻炒至豬肉呈棕紅色。
8.加入適量清水，將小夥子煮20分鐘。
9.然後加入去皮切丁的白蘿蔔。
10.加入泡好的香菇繼續煮20-30分鐘。
11蘿蔔變透明，豬肉爛了，可以加壹點鹽。
12.大火收汁，倒入少許香油。
13翻炒均勻後關火。