幹鮑是將新鮮鮑魚經風幹後制作而成，是海鮮裏徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。鮑魚殼用清水擦洗幹凈，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗幹凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，壹齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。
鮑魚是名貴的海珍品之壹，因其極高的營養價值被譽為海洋的“軟黃金”。幹鮑魚堅硬如石，烹飪幹鮑魚之前，泡發是必須的步驟。幹鮑魚的泡發方法有，冷水，溫水反復使用，勤換水，這個時間比較長可以放冰箱冷藏泡發，然後放入砂鍋內微煮，微煮之前無油無鹽和選用砂鍋。這種方法可以保持鮮美的味道。然後放在砂鍋內，可以加入蔥，姜，料酒和清水，小火微燉三個小時左右，浸泡四個小時左右，就發好了，雖然麻煩壹些，但保持綠色無汙染。
鮑魚幹先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止。鮑魚幹中蛋白質的含量極高，高達40%，並富含8種人體所必需的氨基酸，還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。 鮑魚幹富含豐富的球蛋白，還含有壹種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
泡過的鮑魚進鍋加純凈水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮壹刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚進入下壹步。