藜麥的總營養和高膳食纖維決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥中含有豐富的維生素、多酚、黃酮、皂苷和植物甾醇，具有多種保健功能。藜麥蛋白質含量高，脂肪中含有83%的不飽和脂肪酸。它也是壹種低果糖和葡萄糖的食物，可以在糖和脂質代謝的過程中發揮有益的作用。
擴展數據:
減肥方法
1，改變生活方式
首先要控制飲食，將總能量攝入限制在1000-1500大卡/天，減少脂肪攝入，脂肪應占總能量的25%-35%，飲食中富含水果、蔬菜和膳食纖維；瘦肉和植物蛋白被用作蛋白質來源。飲食中要有足夠的優質蛋白質來減肥。除了必要的營養外，還需要補充必要的維生素、礦物質和充足的水分。
2.藥物療法
常用於治療肥胖的藥物主要有兩類:壹類是作用於中樞的食欲抑制劑:這類藥物又稱厭食藥，通過影響神經遞質的活性，減少血清素和去甲腎上腺素的再攝取，從而減少食物攝入，抑制食欲，提高基礎代謝率來減肥，如西布曲明。還有壹種脂肪酶抑制劑作用於外周:通過阻斷飲食中部分脂肪的吸收，達到減肥的目的。
3.外科療法
飲食控制、運動療法或藥物療法有時都達不到理想的減肥效果。手術治療是使肥胖患者獲得長期穩定減肥效果的唯壹途徑。胃腸手術不僅可以減肥，還可以改善甚至治愈肥胖相關的代謝性疾病，尤其是二型糖尿病，治療重度肥胖，預防、減緩甚至阻止肥胖並發癥的發生和發展。
參考資料:
百度百科-減肥
參考資料:
百度百科-藜麥