薺菜是什麽？薺菜好吃嗎？

薺菜十字花科，薺菜屬，壹年或兩年生草本植物。又稱護理草、稻根草、地菜、雞草、地米菜、菱角菜、紫菜花等。，在當地叫香米，北方叫白花菜、黑心菜，姚家叫“稻草菜”，河南、湖北等地區叫地菜。是人們喜歡的壹種食用野菜。它的拉丁名來源於拉丁語，意思是小盒子，“牧羊人的錢包”。它描述它的豆莢形狀像牧羊人的錢包，英文名是“shepherd's wallet”。起源於東歐和小亞細亞，現在全世界都很普遍。薺菜薺菜營養價值高，食用方法多樣，藥用價值高。

薺菜是壹種耐寒作物，喜冷氣候，嚴冬能忍受零下溫度。生長期短，葉片嫩，需要充足的水分。土壤含水量30%~50%最合適，對土壤要求不嚴格。壹般可種植在排水良好的疏松土壤中，但肥沃疏松的粘土更好。土壤的最適pH值為6 ~ 6.7，需要充足的氮肥和陽光，避免潮濕多雨的天氣。

起源於東歐和小亞細亞，世界各地都有。主要分布在世界溫帶地區。性喜溫暖但耐寒性強。野外野生的，也有人工栽培的，生在山坡、田間、路邊。

吃的方式

薺菜去老葉、老根，洗凈，用加少許鹽的開水燙壹下，撈出後立即用冷水浸泡，瀝幹水分；

將洗凈的薺菜略切成小塊，豆腐切成小塊用清水浸泡，豬肉切絲用適量澱粉和鹽腌制片刻，準備壹小碗水澱粉和姜片；

取鍋，倒入適量食用油和姜片炒香，鍋中薺菜略炒至薺菜出油，加入適量高湯或水，大火熬湯；

煮至湯汁微沸，放入切好的豆腐塊，大火煮至湯汁在鍋內微沸，加鹽煮至湯汁沸騰，滑入腌制好的肉絲煮至湯汁沸騰；

將準備好的澱粉慢慢圈起來滑入鍋內使湯汁變濃，攪拌均勻，煮至湯汁沸騰後出鍋。