1，犀首燒味道比火鍋淡。
火鍋更多的是準備好的湯底，比如紅油湯底，用湯底的味道賦予食材以風味，日式是用食材賦予湯底以風味。
日式火鍋的精髓在於，每次涮東西，湯底都會因為吸收了這類東西的精華而變味。首先上來的湯不是純湯底，所以湯底上來後，要先上壹些蔬菜，等湯底吸收這些蔬菜的汁液變甜後再涮肉，這樣肉會更鮮美。
涮過壹次肉，湯就變濃了。我舀了壹勺嘗了嘗，剛端上來的時候完全沒有味道，但是鮮甜。肉片只能漂洗幾秒鐘。肉厚的時候很難掌握生熟滾燙感，湯中的甜味也不容易滲透。
2.壽司鍋和火鍋有不同的吃法。
犀首鍋喜歡蘸生雞蛋，火鍋喜歡蘸食材，尤其是辣醬。
犀首鍋是壹種牛肉火鍋的名字。在日本很受歡迎，分為日式壽喜燒、臺灣省式壽喜燒等等。而且吃法也多種多樣，比如日本人通常會把蘿蔔汁加在白米飯裏吃。
壽喜燒鍋相關介紹:
壽喜燒(Sukiyaki)，日本料理，特指“日本火鍋，生雞蛋蘸甜醬油牛肉”，英文意思是“用鋤頭做飯”。在日本、中國、臺灣省、韓國、泰國、美國都很受歡迎，分為日式鋤頭、餐桌壽喜燒、泰式壽喜燒三種。
壽喜燒的吃法多種多樣。日本人喜歡用蘿蔔汁和白米飯壹起吃。中國臺灣省喜歡免費提供很多冰淇淋，而泰國除了烹飪還可以烤，像火鍋和燒烤的結合。中國大陸幾家大型連鎖壽司店都是自主研發的改良版，綜合了上述優點。