蛋糕裝飾有哪些技巧？

用心形模具壓出心形蛋糕胚。胚胎的厚度應該達到6厘米高。用奶油和餡料將蛋糕胚夾在中間。先用裱花袋從側面擠奶油，上下拉動鐵絲擠。註意線與線之間的密度，不要有空隙。邊上擠奶油時，花袋與蛋糕轉盤的角度為30度。壹只手轉動轉盤，另壹只手只需要上下拉動電線。先用刮刀將側奶油刮平，刮刀與蛋糕胚側面的夾角在30度左右。當側奶油刮勻，奶油超過蛋糕胚高度1 cm時，可以再塗上頂奶油。塗上面霜時，噴嘴傾斜30度角擠壓面霜。從擠奶油開始往後拉直線的方式，線條的粗細要均勻，沒有間隔。

用花袋擠面霜的好處是面霜厚度均勻，但速度會比抹子慢。用花袋擠膏時，花嘴要陷在膏裏擠出粗細相近的膏紋。用刮刀輕輕刮平面霜。刮刀移動時，盡量把面霜刮大，而不是刮壹點點，停下來拿起刮刀再刮壹遍，這樣面霜就很難抹平了。當頂部的奶油基本抹平後，完成蛋糕的壹面。將刮刀以30度角對準蛋糕側面，垂直於轉盤。單手轉動轉盤在7點鐘方向，保持握刮刀的手在4點鐘方向的位置，只要用壹點力。刮蛋糕尖角時，要註意刮刀從壹個起點向兩個方向刮面(不要和刮圓胚成壹個角度)，才能刮出漂亮的角。刮這個心形面的時候，要刮壹半壹半，要“壹口氣”把餅刮壹半，不能有任何停頓。側面整平後，再整平頂部。刮的時候，刮刀與表面成30度角傾斜，從餅的邊緣向中間刮。刮的時候要把餅刮成等份，每次刮的長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。