制作：飛賊? 文：飛賊 圖：現場拍攝
咕嚕肉是壹道歷史悠久的傳統菜，口味偏酸甜，據說是因為肉要切成方塊得名“咕嚕”，還有壹種說法，是因為這道菜很“古老”，所以因為發音偏差，叫做“咕嚕肉”。咕嚕肉裏要配水果，常見的是菠蘿、蘋果等等。
原料食材
①、豬裏脊
②、蘋果、青紅椒
③、澱粉、雞蛋、白糖、米醋、生抽、鹽少許、番茄醬
制作方法
① 、豬裏脊切成1.5厘米厚的片，並在上面切出十字網格狀的切口，切記不要切斷。然後再把豬肉切成1.5厘米見方的塊；
②、 將切成塊的裏脊放少許鹽和生抽腌制10分鐘，把蘋果去皮，切成與肉大小類似的塊，青紅椒切塊備用；
③、在腌好的豬肉裏打進壹個雞蛋，將雞蛋抓散，抓勻，然後粘滿幹澱粉；
④、 鍋裏油燒紙六成熱，將粘好幹澱粉的肉塊下鍋炸至金黃撈出，待油溫升高，再下鍋炸熟；
⑤、 蘋果拍幹澱粉下鍋炸至金黃，然後將青紅椒下鍋，炸40秒左右壹起撈出，和炸好的肉塊放在壹起備用；
⑥、 鍋裏放少許底油，下番茄醬炒熟，放白糖、米醋、生抽少許、鹽少許，炒至湯汁粘稠發亮，放入炸好的肉塊和蘋果、青紅椒，翻勻即可；
劃重點
①、裏脊和蘋果下鍋前要將多余的澱粉抖凈；
②、炸肉的時候，壹般要分三次，壹遍定型，二次炸熟，三次沖油，這是職業廚師的炸肉方法，我們日常做的時候，炸壹次或者兩次都可以；
③、湯汁不宜過多，翻炒的時間不要太長，粘勻即可，不然肉和蘋果會變軟；
④、不喜歡蘋果的可以用菠蘿等等，做法類似。