泡菜
鹹鮮
& lt10分鐘
低熱
初步介紹
很多東北人特別喜歡吃鹹菜。沒有鹹菜，他們就吃不下。今天草根就給大家分享壹個比肉還香的黃瓜鹹菜。比肉好，但每次用餐，我都會準備壹大桌子魚，上這道特色菜鹹菜，而且往往魚還剩下，但都沒了，可見它有多受歡迎。來看看是怎麽做出來的。
主要成分未知
黃瓜1500克
250克精鹽
佐料
醬油350毫升
70克糖
白酒10克
生姜10克
大蒜10g
柿子椒15g
花椒10g
八角8克
花生油30克
步驟1
黃瓜3斤左右，切塊如圖。切好後，在黃瓜上撒壹層鹽，腌制壹夜，不要放太多鹽。
第二步
把鹹黃瓜裏的水全部倒掉，把黃瓜裏的水倒掉。
第三步
用重物壓黃瓜，盡量多壓幾個小時把黃瓜裏的水全部壓出來(我做豆腐用的是模具，下面有漏口，水可以滲出來，底部有個小盆接水)。
第四步
醬油350ml，白糖70g，白酒10g左右壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器，倒在空氣中冷卻(喜歡甜的可以多加點糖)。
第五步
根據自己的口味，準備姜蒜，喜歡辣的，也可以放辣椒。
第六步
將消毒後的黃瓜放入涼拌醬中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒，拌勻。
第七步
將八角放入冷油中，用小火慢慢榨出油，撈出八角。
第八步
趁熱倒在黃瓜上，或者放在冷油裏。沒關系。這張圖是剛做的。腌制幾個小時後味道更好。小貼士:不要放味精或雞精。