壹、大米澱粉的生產
大米澱粉的生產工藝主要包括清洗、浸泡、打漿、過濾、沈澱、洗滌、幹燥等步驟。
1.清洗:將大米浸泡在水中，用手摩擦，去除表面的雜質。
2.浸泡:將洗好的大米放入水中浸泡6-8小時，使其充分吸水。
3.制漿:將浸泡後的大米放入磨漿機中，加入適量的水，研磨成細漿。
4.過濾:將磨好的米漿倒入過濾器，濾出澱粉液。
5.沈澱:將過濾後的澱粉溶液靜置，使澱粉顆粒沈澱到底部。
6.洗滌:用清水多次洗滌沈澱的澱粉顆粒，除去雜質和殘渣。
7.幹燥:將洗凈的澱粉顆粒放入烘幹機中烘幹，直至水分含量符合要求。
二、大米澱粉的性質
大米澱粉是壹種無色、無味、無嗅的粉狀物質，具有以下特征:
1.溶解性好:大米澱粉在水中溶解度高，能形成均勻的膠體溶液。
2.熱脹冷縮:大米澱粉受熱膨脹，冷卻收縮，使其在食品加工中起到良好的增稠、穩定和保水作用。
3.透明度好:大米澱粉可以增加食物的透明度，使其更加美觀。
三、大米澱粉的應用
大米澱粉廣泛應用於食品、醫藥、化工等領域，具有以下用途:
1.食品工業:大米澱粉是常用的增稠劑、穩定劑和保水劑，可用於制作各種糕點、餅幹、面條、米粉等食品。
2.醫藥工業:大米澱粉可用於制作膠囊、片劑等藥物劑型，以及醫用敷料。
3.化學工業:大米澱粉可用於制造粘合劑和紙張增強劑。