做法:將壹小塊黃油溶解約20g，加入15g細糖、50g椰絲、40g全蛋液，攪拌均勻。配料的量可以根據口味增減。
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練習:
1.把黃油放在鍋裏火化。
2.加入牛奶和糖。
3.加入吉士粉和澱粉後。
4.加入椰奶，攪拌均勻，出鍋。
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廣式椰子餡
材料:
椰子50g，白糖50g，黃油25g，蛋黃3個，吉士粉10g，糯米粉10g。
練習:
1.白糖加入開水，攪拌均勻，直至完全溶解。
2.加入椰奶，攪拌均勻，靜置15分鐘。
3.加入蛋黃(生的)和黃油，攪拌均勻。最後加入吉士粉和糯米粉拌勻成球。
★可作為蒸烤點心的餡料，色澤淡黃，質地柔軟豐滿，椰香濃郁。
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奶油椰子餡
材料:
130克椰奶，30克糯米粉，40克豬油，150克白糖，4個鮮蛋黃，50克椰奶。奶油25g。
練習:
1.椰奶、白糖、蛋黃、豬油、奶油充分混合後，加入椰奶繼續攪拌均勻。
2.加入糯米粉，調勻成團。
★椰子奶香濃郁，口感細膩，比廣式椰餡更甜。
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材料:椰子75g玉米澱粉15g牛奶100ML黃油15g。
調料:吉士粉6克，白糖20克。
美女廚師——如何巧做椰蓉餡；
1.把黃油放在鍋裏火化。
2.加入牛奶和糖。
3.加入吉士粉和澱粉後。
4.加入椰奶，攪拌均勻，出鍋。
小貼士:
吉士粉有增香增色的作用，不加也沒關系。不要減少糖的量，已經很不甜了。