2.辣素牛肉。成分:水面筋1000g。調料:芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、紅曲。做法:先將主料水面放入籠中，壓平蒸透，再取出壓實。冷卻後切成厚片，與紅米汁拌勻上色，做成牛肉坯備用。芝麻洗凈，炒熟，磨成芝麻粉。花椒用溫水泡壹會，取出花椒，留花椒水。將鍋放在火上，加入植物油，待油溫升至七成時，將牛肉坯撒入鍋內，炸至浮油面呈紅色，撈出備用。另取壹鍋，放入牛肉湯，加入500毫升鮮湯、鹽、醬油、姜汁、花椒水，小火煨至湯汁松軟入味。加入芝麻粉、紅椒油、炒料酒、香油，即可食用。
3.羅漢燒面筋。原料:熟面筋350克，口蘑30克，冬筍20克，冬菇30克，四季豆20克，腐竹35克，香油15克，醬油10克，水澱粉10克，食用油適量。做法:煮熟的面筋劃好後，放入鍋中炸至金黃色撈出待用。將竹筍、蘑菇和口蘑切片備用。青豆用清水焯壹下備用。腐竹用綠豆泡過的水顯影後，切成1.5寸的段備用。面筋再用綠豆浸泡過的水軟化，然後擠出備用。鍋裏做油，六成熱的時候把冬筍、香菇、冬菇壹起炒。煮醬油，加鹽調味。加入面筋、四季豆、腐竹，然後用清水大火燒開。關小火，慢慢燒大約15分鐘。當鍋裏的湯喝到壹半的時候，開大火收汁。將皮削薄，淋上香油即可食用。