薺菜煮水的做法
1.用少量大米和適量水煮成米湯，倒入碗中備用。
2.將老梗黃葉去除後的薺菜洗凈瀝幹，將適量清水倒入鍋中燒開，然後倒入薺菜。
3.鍋中放入適量小蘇打，至薺菜葉熟爛，取出瀝幹水分。
4.將煮好的薺菜倒在案板上，切碎。越破越好。姜切好後，拌入薺菜。
5、鍋中倒入適量油，倒入薺菜快速翻炒，然後倒入米湯。
6.加入適量的食用鹽。湯燒開後，加入適量白胡椒粉和雞精即可食用。
7.最後撒上少量老酒即可食用。
薺菜水有什麽好處？
薺菜含水分85.1g，蛋白質5.3g，脂肪0.4g，碳水化合物6g，鈣420mg，磷73mg，鐵6.3mg，胡蘿蔔素3.2mg，維生素B 10.14mg，煙酸0.7mg，維生素55mg。
薺菜味甘、平，開水有和脾、利濕、止血、明目的功效。利尿的作用可以防止水腫。有助於增強人體免疫功能。它還可以降低血壓。腎炎治療和保養時，VC可以預防感冒。穩定稍低的血壓對腎病的治療非常好。可以潤腸通便，客觀代謝腸內廢物，減輕腎臟代謝壓力。有助於腎病的治療。對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、嘔血、便血、崩漏、月經過多、目赤疼痛有壹定療效。
薺菜水煮的註意事項
薺菜不宜久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。？
用薺菜煮水可以潤腸通便，所以便溏的人要謹慎食用。
用薺菜煮水可以清熱涼血，虛寒之人不能吃薺菜。