惠靈頓牛排是高端牛排。
惠靈頓牛排是牛排制作的壹道菜，是西餐的代表菜之壹，牛排被酥皮包裹是這道菜的特點。早在1450年，法國人發明了“肉派”這種食物，也就是把碎肉放進酥皮中進行烤制。據說他本人喜歡吃肉派這種食物，並對肉派進行了改良，把牛肉、蘑菇、松露等混合在肉派中進行烘烤，從而得名惠靈頓牛排。
米其林認證評分為三顆星，想要被收錄在米其林餐廳要經過壹批又壹批的篩選，N個美食評價員壹年十二次造訪，最後由米其林總部進行審評後敲定結果，足以可見有多困難。
烹飪方式
主料：菲力牛排，蛋黃。
1、鍋裏加黃油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收幹。稍涼後，加鵝肝醬拌勻，放盤子裏待涼。
2、牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋後趁熱在表面均勻刷壹層芥末醬放涼，去掉棉繩。
3、保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合。用抹刀把餡料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。
4、酥皮攤開，上面撒點幹面粉，四周刷蛋黃液，放上去掉保鮮膜的牛排，用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙的烤盤上。
5、酥皮表面刷壹層蛋黃液，可加壹些邊角料做的點綴，冰箱冷藏15分鐘。
6、牛排入烤箱，200℃烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘再切開食用。烤好的牛排肉的斷面呈粉紅色，吃時可搭配馬嗲嗱紅酒汁。