主要品牌有壹口蓮、雅客、李鐸。(國內)原料:淡奶油375G,香草莢1/4(或香草精1/4ts),糖370G,麥芽糖113G。
練習:
1.將鮮奶油和香草莢(香草精)混合,煮沸。
2.煮沸後關火,加入糖攪拌均勻,再加入麥芽糖攪拌均勻。
3.再次開火,邊攪拌邊加熱,直到焦糖稠。
4.倒膜裏面,室溫固化2小時左右,分成自己喜歡的形狀(合適就好,時間太久會硬,不容易分)。生產材料:
原料:花生300克。
調料:麥芽糖80克,白糖200克,色拉油30克。
花生奶糖的制作方法:
1.花生洗凈晾幹,放入淺而寬的盤中,大火煎10分鐘(每2分鐘翻壹次),取出,放涼去皮備用。
2.將麥芽糖、糖、色拉油混合均勻,用中大火煮12分鐘,形成糖液,然後加入花生,直到糖液變成絲。
3.取壹個淺模具,內壁塗油,放入花生糖,壓平,放涼,切成塊,放在盤子裏。步驟:
1.將黃油放入鍋中,小火融化,然後加入蔗糖拌勻;加入水、白醋和糖漿,繼續小火加熱,直到糖融化。註意:千萬不要在鍋裏煮混合物。
2.將雞蛋粉條在鍋中煮至半熟,然後加入步驟1的混合物中;
3.開大火煮至水和醋基本蒸發(8分鐘左右);然後繼續小火煮,中間不斷用筷子攪拌,防止粘連;
4.當水分完全蒸發,面條微微變黃時,取出面條,倒入錫紙盤中,晾至手指能摸到的溫度。在手指上擦些黃油;用叉子叉出幾根面條,用手指搓成小球;
5.用玻璃紙、細致紙或其他紙包裹,以防粘連。