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太妃糖的種類

據說大西洋城制作太妃糖的歷史可以追溯到100年前。因為壹家太妃糖店在洪水中被海水淹沒,所以改名為鹽水太妃糖,也逐漸成為當地的特產。在《老友記》的壹集裏,羅斯提到鹽水奶糖是用普通鹽水做的,但並不是真的用海水做的。但是只要好吃,誰會認真呢?

主要品牌有壹口蓮、雅客、李鐸。(國內)原料:淡奶油375G,香草莢1/4(或香草精1/4ts),糖370G,麥芽糖113G。

練習:

1.將鮮奶油和香草莢(香草精)混合,煮沸。

2.煮沸後關火,加入糖攪拌均勻,再加入麥芽糖攪拌均勻。

3.再次開火,邊攪拌邊加熱,直到焦糖稠。

4.倒膜裏面,室溫固化2小時左右,分成自己喜歡的形狀(合適就好,時間太久會硬,不容易分)。生產材料:

原料:花生300克。

調料:麥芽糖80克,白糖200克,色拉油30克。

花生奶糖的制作方法:

1.花生洗凈晾幹,放入淺而寬的盤中,大火煎10分鐘(每2分鐘翻壹次),取出,放涼去皮備用。

2.將麥芽糖、糖、色拉油混合均勻,用中大火煮12分鐘,形成糖液,然後加入花生,直到糖液變成絲。

3.取壹個淺模具,內壁塗油,放入花生糖,壓平,放涼,切成塊,放在盤子裏。步驟:

1.將黃油放入鍋中,小火融化,然後加入蔗糖拌勻;加入水、白醋和糖漿,繼續小火加熱,直到糖融化。註意:千萬不要在鍋裏煮混合物。

2.將雞蛋粉條在鍋中煮至半熟,然後加入步驟1的混合物中;

3.開大火煮至水和醋基本蒸發(8分鐘左右);然後繼續小火煮,中間不斷用筷子攪拌,防止粘連;

4.當水分完全蒸發,面條微微變黃時,取出面條,倒入錫紙盤中,晾至手指能摸到的溫度。在手指上擦些黃油;用叉子叉出幾根面條,用手指搓成小球;

5.用玻璃紙、細致紙或其他紙包裹,以防粘連。