角，尖椒，料酒，老抽，鹽，白糖，味精，準備好後將牛腩切成大小均勻的塊，準備炒鍋加水燒熱，放入牛腩塊，焯水後撈出，準備電飯煲，放入焯好水的牛腩，放入蔥，姜按照我的竅門，在家就可以輕松做出可口軟嫩的土豆牛腩。後面還會給大家安利壹個簡易版的土豆牛腩的做法，記得看到最後鴨。
出鍋前再品嘗鹹淡看需不需要加鹽，上述時間燉出的土豆比較軟爛，如果不喜歡土豆口感過軟，燉的時間可以適量減短壹點再次冷水下鍋過水，鍋中加入姜片，小蔥，料酒，燒開後倒出洗凈，備用。土豆削皮(燉菜最好用小土豆)，切成牛腩壹樣大小的塊(切大小了容易碎)，然後用清水浸泡，清洗幹牛腩遇上土豆，牛腩的濃香與土豆的濃香完美結合，味濃汁香，色澤悅目，豐富的口感和醇厚的滋味讓人著迷，是壹道老少鹹宜的家常菜！！
1個 姜 少許切片，估計5克左右 花椒 8-10粒 土豆 2個，約700克 桂皮 兩小片 香葉 1片 豆瓣醬 1勺，大概10克左右 啤酒 1瓶，500毫升 泡椒 10克左右洗幹凈，加入少量油，放白豆瓣醬煸炒出香味，烹入料酒，醬油，加適量的開水，燒開後稍煮撈凈豆瓣醬的渣子，把牛腩塊，蔥姜蒜片，精鹽，味精，胡椒粉下入鍋中燒開，待牛腩熟爛下土豆塊燉熟即可。糖或冰糖，酌情放兩三勺就行，小火，用筷子或勺壹直攪拌，等糖熬成深紅色起大泡時，加入半鍋開水，煮壹分鐘，盛出備用。起高壓鍋放入土豆加水適量的鹽壹分鐘關火，目的為了更好入味、撈出備用下姜蒜青紅杭椒爆香倒入之前的牛腩湯加土豆壹起燜煮即成，上桌前撒上香菜！