鹽水鵝的制作方法很簡單，使用的食材也比較簡單。首先準備壹只鵝，3片蔥，3片姜(姜可以切的稍微粗壹點)，幾片蒜，適量香油，適量鹽，適量胡椒粉，適量涼水，適量雞精，適量米酒。我們開始做吧。先把鵝的頭切下來。當然，如果妳喜歡吃鵝頭，妳可以留下來。準備壹個鍋，裝滿水，將鵝洗凈放入鍋內，只要水沒過鵝，然後加入蔥、姜、蒜和適量的鹽，大火燒開。這個時候會有很多浮沫，可以用勺子清理這些浮沫。
撇油後將鵝取出(小心燙壞)，放入另壹個容器中自然冷卻，然後在剛才的鍋裏燙壹下，再取出自然冷卻，重復3次。這樣做的原因是鵝肉會更緊實，肉質會變得更嫩滑。重復上壹步後，放回鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。期間需要用勺子攪拌，讓鵝肉受熱均勻。燉的時候準備壹個盆，加入開水，撒上適量的鹽。20分鐘後，取出放入鹽水中浸泡冷卻。然後準備壹個小碗，放入蔥、姜、蒜，切塊，適量香油，適量鹽、胡椒粉、米酒拌勻備用。
這時，鹹鵝已經涼得差不多了。控制好多余的水分後，切成中等大小的小塊，把剛準備好的汁倒在鵝肉上，撒上蔥花，等20分鐘入味。吃之前可以蘸壹點香油吃。如果喜歡辣的口味，也可以倒點辣椒油，也很不錯。