1肥腸、1姜、4瓣蒜、4個小米椒、2個黃荊、4個泡椒、1大勺澱粉、1大勺面粉、小蘇打半勺、1大勺醬油、1大勺蠔油、烹飪材料。
練習:
1.準備好所有食材，把買回家的豬腸放入盆中，然後加入1大勺鹽，再加入1大勺面粉，然後用手洗豬腸。直到豬大腸表面的粘液變得粘稠，再用清水沖洗兩遍。加入適量小蘇打，攪拌均勻，腌制10分鐘。然後繼續清洗豬的大腸，不要聞到堿性。把裏面和外面都打掃幹凈。如果不喜歡太油膩，可以壹點點撕下壹些豬油，但是不要全部撕下來，不然豬的大腸壹點都不香。
2.將豬的大腸清洗幹凈，切成小塊，放入盆中。然後加入鹽、料酒、蒸魚和醬油、澱粉拌勻，腌制5分鐘。姜切姜末，蒜切末，小米切圈，荊條也切圈，泡椒也切圈，放入盤中備用。
3.取壹個鍋，放入1湯匙食用油。油熱後，先將姜蒜小米辣圈倒入，翻炒出香味。然後倒入小米辣翻炒均勻。這時候倒入豬大腸，壹直翻炒，直到豬大腸邊緣開始卷起。
4.倒入兩瓦圈，然後加入1大勺生抽，1大勺蠔油，1大勺料酒，1大勺雞精，攪拌均勻即可食用。
5.麻辣香脆的生煎肥腸做好了，滿滿的麻辣味道。
小貼士:
1，炒豬大腸的時候壹定要大火翻炒，這樣炒出來的豬大腸夠香夠脆。
2.洗豬大腸的時候壹定要用澱粉清洗，但是裏面的油不要洗的太幹凈，這樣豬大腸吃起來就不香了，壹定要留壹些。
3.不喜歡辣椒的話，不用加那麽多，或者用辣味少的二井條代替泡椒和小米，還是很好吃的。