選擇粗壯肥圓、無病無損傷、具有2壹3個壯芽的姜塊，最好是看起來新鮮飽滿的，這種更適宜生長。然後把生姜清洗幹凈，不要留下壹點雜質，並將發芽的地方用小刀切開，這樣有利於長出枝條。生姜是半陰性植株，不能接受強光照射，因此我們在養護的時候要註意，可放在樹蔭或花盆下，即中午能遮蔭、早晚能接受陽光照射的地方。既可以補充養分、促進生長，又能避免強光灼傷。
養護姜黃是非常簡單的，它的生長習性和生姜是差不多的，可以在花盆裏面養得很好，只要溫度在15度以上，妳隨時隨地都可以栽培，不過在春季是最佳的生長季節，它的生長比較緩慢，壹般可以長到50多厘米高，土壤以土層深厚、疏松、肥沃、排水好的砂質土較佳。有些農戶對生姜需肥量不了解，認為只要多施肥，就會增加產量，這種想法自然是錯誤的，不僅增加了生產成本，而且造成土壤負擔，
姜在莖上發生肉質不定根，吸收能力較弱，莖為肉質根狀莖，有多次分枝。葉為披針形，草質葉鞘抱合形成緊挺幻想假莖。姜原產於熱帶森林多雨地區，喜溫暖濕潤，不耐寒冷幹旱的氣候，不耐烈日而較耐陰。生姜是喜陰的壹種植物，種植生姜如果長時間被強光照射，就會造成生姜的姜苗萎靡頹廢，甚至幹枯受損，嚴重的話也會造成生姜死亡，種植失敗。
生姜屬地下塊莖作物，既怕旱，又怕澇。因此，要選擇疏松、深軟較肥沃、排灌方便的砂壤土田塊種植。前作種過姜的田塊不宜選用，壹般要輪作3年以上，否則易發生姜瘟。下種前，田塊要先犁翻曝曬，綜合多年種植經驗證實，與其他多種蔬菜相比，其需光較低，說明生姜利用弱光能力較強，具有較耐陰的特性。