大蒜中的大蒜素和醋中的醋酸具有殺菌消毒的作用，所以經常食用臘八蒜可以殺滅腸道中的有害細菌，對於腸胃虛弱的人來說，可以增強機體免疫力，預防感冒。
保護血管臘八蒜中的含硫有機化合物和醋酸，能軟化血管，加速血液循環，抑制血小板聚集，有助於調節血糖和血脂，增加血管通透性，降低血液粘稠度，經常食用能有效預防心血管疾病。
2吃臘八蒜的壞處刺激胃腸道臘八蒜是壹種刺激性食物，食用後能刺激胃酸分泌，但適量食用不會有任何效果，但過量食用會導致胃酸增加，刺激胃腸黏膜，嚴重增加消化道疾病的風險。
容易上火的臘八蒜是溫性食物。過量食用容易煽動上火引起上火的壹系列癥狀。嚴重時容易引起咽痛、口腔潰瘍、便秘等癥狀。
3不能吃的臘八蒜上火或發燒的人做的醋和蒜都是溫性食物，所以不建議處於上火或發燒時期的人吃臘八蒜，否則會導致體熱增加，影響身體的恢復，甚至可能導致大病。
消化道潰瘍患者臘八蒜味酸，吃後會刺激胃酸分泌。消化道潰瘍患者食用臘八蒜可能會加重胃部不適，應謹慎食用。
4妳壹天吃多少臘八蒜？2-3件為宜。
對於正常成年人來說，壹天吃2-3個臘八蒜就夠了。適量食用可以起到壹定的開胃和預防感冒的作用，對身體非常有益。但如果吃多了，會增加身體負擔，容易導致身體不適。