鍋中水燒開，加入西米，燉15分鐘。
關火，不開蓋燜10分鐘。
西米拿出水，用冷水洗兩三遍。
鍋洗凈，加水燒開，加入洗凈的西米燉約15分鐘。
關火，不要開蓋，燉30分鐘，時間不要超過30分鐘。取出燉好西米，用冷水沖洗。用這種方法煮出來的西米不會生，有q彈的味道。
技巧
1.用大量的水煮西米，西米吸水，用開水會變稠。
2.關火後不要直接開蓋，燉的時候也不要開蓋。
3.喜歡甜西米的朋友可以在第二次煮的時候加適量的糖。
4.煮熟的西米不能長時間保存，要立即食用。
二、煮西米時，壹般是冷熱交替，即燒開水後，將西米倒入鍋內，不斷攪拌，防止西米粘鍋，直至西米外表變透明，中間有白核。取出西米倒入冷水中冷卻，然後用漏勺撈出瀝幹的水，再換鍋重新燒開，倒入西米中煮至西米中間的白核消失變得晶瑩剔透，立即關火，第二次舀起冷水。然後換煮好的牛奶，加入椰子粉和冰糖，煮好後加入西米。如果妳喜歡，可以加入水果，就像我試著加入西瓜和木瓜壹樣。
第三，其實很多人第壹次煮西米都失敗。其實都是被做飯這個詞誤導了。
與其說是沸騰，不如說是浸泡。方法很簡單。先把水燒開，然後倒入西米，攪拌關火25分鐘左右，中間會有壹點白色，四周透明的西米。然後，提起泡好的西米，放入冷白。水不能少，但也不能多。適量就是做出美味Q彈西米的原因。
大米，也叫西谷米，是印度尼西亞的特產。西米有的是木薯粉、小麥澱粉、玉米粉做的，有的是從棕櫚植物中提取的澱粉做的。這是壹種加工過的大米，形狀像珍珠。西米有西米、西米、西米三種，常用來做粥、做湯、做零食。