餃子皮怎麽搟？
1，先往面粉裏倒點鹽，然後壹只手倒冷水，另壹只手同方向攪拌面粉，直到面粉變粗糙。
2.用手揉，將粗面團揉成表面均勻光滑的大面團。放置片刻(南方早春室內潮濕，不要用濕布蓋)。
3.把面團揉幾次。將面團搓成長條狀，用刀切成小劑量(煮熟的意大利面可以直接拉成小劑量)，每壹劑都揉得稍微圓壹點，用手腕壓成圓形薄片。
4.找壹個直徑小於8 cm的圓形瓶蓋，將圓形瓶蓋對準圓形面件，用手腕垂直按壓圓形瓶蓋，使圓形蓋下面的面件變成壹個幾乎和瓶蓋壹樣大、壹樣圓的薄面件。
5.左手握住面片邊緣，不斷轉動面片，右手用搟面杖不斷搟面片，使面片成為厚度均勻的餃子皮。
餃子皮的做法
1.將2/3份中筋面粉放入容器中，用手挖壹個凹槽，然後慢慢倒入水。
2.用第二只手擠壓面粉，揉成面團。
3.將剩余的1/3中筋面粉撒在桌子上，將面團放在桌子上來回揉搓至表面光滑。
4.用菜刀將面團切成幾塊，揉成直徑約2厘米的圓條狀。
5.用菜刀將面條切成2厘米左右的小塊，排成壹圈，用手掌將每壹小塊壓成圓餅形狀。
6.壹手拿著油條，壹手拿著小圓餅狀的面團，順時針旋轉慢慢棒成直徑約7厘米的餃子皮。
餃子皮怎麽搟圓？
壹般是先把切好的面團做成餅，然後左手拿著餅(餃子皮)勻速旋轉，右手用搟面杖搟。
點1:用力均勻。
要點二:保持勻速。
第三點:(想讓餃子煮熟，餃子皮不容易裂開。那就要用這壹招了！)
保持餃子皮中間厚，邊緣薄(也就是卷到中間的時候，用的力要小壹些(建議新手慢慢學這個)。