制作方法:①剪去須、爪等。蝦的，去掉蝦的腸子，沿著蝦的肚子切壹刀(背部不能切)，加鹽拌勻。②將鮮醬油、湯、味精、糖、香油調成汁備用。(3)鍋燒熱，放油進去，燒至六成熱。將蝦放入油鍋中浸泡至八成熟，倒入油。立即將蝦放回鍋中，加入紹酒，倒入汁液翻炒至蝦熟有幹香味。從鍋裏取出，在邊緣放上芫荽。
梅記維基蝦
菜名很美。大蝦所屬菜系的所有特點都是鮮美可口。原料:蝦仁雞尾酒400克。調料:姜末、蔥花、明治鮮醬油各3茶匙，精鹽、香油各2茶匙，米酒、高湯各0.5湯匙，味精1茶匙，植物油500克。
制作流程:1。切去蝦尾須，加入米酒拌勻。2.將蝦雞尾酒放入五成熱的油鍋中煎至表皮呈鮮紅色，肉剛剛熟透。取出瀝幹水分。3.炒鍋放油0.5湯匙，燒至三成熱，再放入蔥花和姜末，放入壹半高湯、精鹽、味精、醬油、米酒，炒勻，放入雞尾蝦，炒勻後倒入香油。
蝦雞尾酒
食材:鮮蝦500g輔料:西蘭花200g調料:雞尾酒，韓式黑胡椒，鹽，少許準備油:橄欖油+黃油(5g)。
烹飪方法:1。西蘭花切段，放入熱水中，加少許鹽，燙壹會兒。排出水以便釋放。2.取鮮蝦的掉頭部分，用鹽水浸泡10分鐘，然後洗凈瀝幹。3.當橄欖油變熱時，將切好的黃油塊放入平底剪切鍋中融化。這時，妳可以聞到橄欖油和黃油的香味。4、然後將準備好的鮮蝦放入鍋中，炸壹會兒，直到它蒸發掉多余的水分，然後倒入適量的黑胡椒、鹽，加入少量的雞尾酒。介紹雞尾酒很重要。