茶油鴨是四川傳統川菜中的壹道美味佳肴，以其鮮嫩多汁、香氣撲鼻的口感而聞名。茶油鴨的制作過程雖然有些繁瑣，但只要按照正確的步驟去做，就能制作出壹道令人垂涎欲滴的美食。
原材料
制作茶油鴨需要以下原材料：
1.鴨子：1只（約1.5千克）
2.茶油：500毫升
3.蔥姜蒜：適量
4.料酒：適量
5.生抽：適量
6.鹽：適量
7.糖：適量
8.八角：適量
9.桂皮：適量
10.花椒：適量
11.幹辣椒：適量
12.香葉：適量
步驟
下面是制作茶油鴨的具體步驟：
1.準備工作
將鴨子宰殺幹凈，去掉內臟和頭部，洗凈後切成塊狀，備用。蔥姜蒜分別切成末，備用。將八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉分別放入小碗中備用。
2.煮鴨子
將鴨子塊放入鍋中，加入料酒，燒開後撇去浮沫，再加入適量清水，煮至鴨子變色後撈出備用。
3.炒香料
將鍋燒熱，加入茶油，放入蔥姜蒜末，煸炒出香味後加入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉，煸炒出香味後撈出備用。
4.炒鴨子
將鍋再次燒熱，加入適量茶油，放入鴨子塊，煸炒至表面金黃色後加入生抽、鹽、糖，繼續翻炒均勻。
5.加入香料
將炒好的香料倒入鍋中，與鴨子塊壹起炒勻，最後加入適量清水，燒開後轉小火慢燉約1小時，直至鴨子變得鮮嫩多汁。
6.裝盤
將燉好的茶油鴨裝盤，撒上適量蔥花即可食用。