蒜蓉炒雞蛋原料:大蒜150g，生雞蛋2個，鹽3g，米酒少量。做法:1。大蒜去根，去棕洗凈，壹部分白蒜切塊，生雞蛋打入碗中，用鹽、米酒、少許溫水拌勻。加壹點溫水的目的是讓雞蛋攪拌得更順暢。2.將熱鍋中的熱油放入蛋液中。蛋液稍凝結時，用筷子快速攤開，直至完全凝結，保存。在熱鍋中加入熱油炒到蒜葉變松，加入鹽，再次攪拌均勻。3.放入炒好的生雞蛋，快速攪拌即可食用。以後就不用放調味品了。
雞肝炒菠菜原料:菠菜200g，雞肝250g，蔥片，姜片，胡椒粉，鹽，雞精，白糖，醬油，木薯澱粉，米酒，食用油。將菠菜去根去黃葉，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈起涼水，切成片。2.將辣椒放入炒鍋中翻炒，放入碗中，加入開水，泡出。將雞肝洗凈，放入花椒清水中15分鐘。3.將雞肝撈出，擦表面，去除肌肉筋膜，切成塊，放入碗中，加入少許鹽、米酒、木薯澱粉，抓勻，退漿。4.在熱鍋裏加熱油。油燒好後放入雞肝中翻炒至八成熟。拿出來控油。5.熱鍋燒熱油，油燒開後，放入蔥姜片煸炒出香味，放入米酒，將菠菜和雞肝煸炒至熟，放入醬油、白糖、鹽和雞精，快速煸炒，作為菜肴裝飾。