銀魚的營養價值很高。營養學家普遍認為它是“長壽食品”和“水中軟白金”。
銀魚炒雞蛋
銀魚炒雞蛋
佐料
銀魚和雞蛋
蔥、姜、料酒、鹽
1.倒清水浸泡頭發。
2.將洋蔥和姜切碎
充分攪拌雞蛋
4.倒入姜末和料酒，攪拌均勻。
5.倒入蛋液，再次攪拌均勻。
6.|將蛋液倒入熱油鍋，翻炒至成塊。
用鹽調味
8.裝盤，撒上蔥花
1.如果想泡銀魚幹，可以這樣做:將銀魚幹用溫水浸泡，加入少許小蘇打(水500克，小蘇打5克)浸泡3-5小時。清水沖洗，膨大的銀魚幹潔白晶瑩，可做炒雞蛋、煮豆腐或煮湯。千萬不要放在冰箱裏冷凍。如果冷凍的話，嫩銀魚解凍後就會融化。
2.銀魚幹的存放環境壹定要保持幹燥、陰涼、通風，壹定不能放在密閉、潮濕的環境中。此外，應避免陽光直射和高溫暴曬。其次，存放銀魚幹的包裝必須是密封性能好的袋子，可以保證銀魚幹放入袋子中隔絕空氣，避免空氣中的水分進入其中，加速銀魚幹的腐爛，縮短其存放時間。
3.如果是水分較重的幹銀魚，可以曬幹密封，也可以多塗些鹽，因為鹽是天然的防腐劑。將普通52度白酒放入醫用手動噴霧器中，幹噴銀魚壹次，註意不要太濕，然後放入食品袋中。這時候再往袋子裏噴白酒，紮緊食品袋，最後放入冰箱冷凍。這個保存時間會比較長。新鮮銀魚冷藏保存。銀魚最好用濃鹽水浸泡後放入冰箱冷藏，這樣在新鮮度和質地上幾乎和新鮮的壹樣，但保存時間在三天左右。