自己做泡菜壇子總會開出花來。缺什麽小技巧？

我們四川泡菜壇子裏的水有白花。如果水變得渾濁不新鮮，就要倒掉，重新加鹽。首先，開水冷卻後倒入缸中。加入鹽、適量紅糖、高度白酒、八角、萆薢、胡椒粉，用專用筷子攪拌均勻。不要寄希望於多加白酒、紅糖、白糖的所謂救市措施。那不會丟的！即使沒有白花，只要混入壹定量的雜汙染，後果也足以讓泡菜立刻失去許多特有的香味和味道，甚至對健康有害！不管什麽時候做什麽菜，都不能讓油進罐子裏。這才是關鍵問題！！！種各種蔬菜的時候壹定要把水排幹，不然容易長白。

白花不影響口感，但影響外觀。媽媽說妳可以把甘蔗皮剝下來，切成兩半放在鹹菜缸裏，過壹段時間就消滅了。這個方法真的很有用，泡菜壇子裏有白花的朋友不妨試試。平時要洗手，或者用筷子夾，罐子裏有鹽水。有些地方，就不壹樣了。缸裏鹽水的主要作用是密封，因為不容易開花，缸裏的泡菜也不會壞。主要說壹些關於泡菜美白的實用和常見的事情。首先，也許是妳的泡菜壇衛生管理的不好，細菌或者冷水的引入。

放點青椒，苦瓜或者辣椒葉，會很快消失，吃起來特別香。另外，紅皮白心的蘿蔔，姜蒜都有殺白沫白膜的作用，可以放壹點進去。姜要切片，蒜要壓平，這樣效果更好。放紫蘇進去。紫蘇有很好的去白花效果，泡過的紫蘇作為酸菜魚特別好吃。種在陽臺上也可以當花用。我建議妳春天種壹棵。下圖是紫蘇。首先要觀察泡菜嚴重變白的情況。如果特別嚴重，就不要腌制了。妳可以把它倒掉，然後重新沖泡。泡菜的時候記得用燒開的涼水，加壹點酒，加無碘鹽。