泡菜的食材
泡菜的做法步驟
1.鍋裏倒入清水，放入壹把花椒燒開。
2.青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片。
3.卷心菜洗凈，切成大塊。
4.花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生姜。
5.倒入壹湯匙白糖。
6.倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7.再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8.煮鍋裏倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9.把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入幹凈的容器裏，倒入晾涼的花椒水。
10.蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用。
11.腌漬好的泡菜，澆上壹點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
小貼士
1、菜蔬用開水焯燙後腌漬，可縮短發酵時間。
2、腌漬泡菜器皿要清洗幹凈，不能有油漬。
泡菜的營養價值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。
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