乳糖不耐受：就是乳糖在小腸內無法被分解吸收，導致乳糖進入大腸，導致腸內滲透壓高，水分無法吸收，從而發生腹瀉，其原理有點類似於瀉藥。對於喝了牛奶就腹瀉腹脹或肚子不舒服的人壹般都是因為缺乏壹種叫乳糖酶的消化酶。喝進去的牛奶有大量乳糖，而他們沒有乳糖酶，乳糖無法被分解吸收，大量未經消化的乳糖抵達大腸。大腸內的壹些細菌利用乳糖發酵，產生大量氣體，則會導致腹脹、腹瀉，以及放屁等癥狀。乳糖不耐受輕者腹脹，重者喝完牛奶沒多久就要跑廁所。
同壹杯牛奶，有的人喝了壹點事都沒事，有的人卻腹瀉的厲害，說明乳糖不耐受也是存在很大的個體差異。是否會發生乳糖不耐受，很大程度上是由基因決定的，如果體內不產生分解乳糖酶，那他十有八九要發生“喝牛奶拉肚子”的情況。但不是絕對，乳糖不耐受在後天的改善也能夠很大程度的彌補，經常喝牛奶有壹部分人會“喚醒沈睡的乳糖酶”，喝著喝著就對牛奶耐受了，然後就不容易拉肚子了。
解決乳糖不耐受的具體辦法：
1、用不含乳糖的奶制品代替
喝牛奶拉肚子的朋友可以選擇壹些不含乳糖的奶制品來代替，比如酸奶、奶酪等。
2、改變喝牛奶的方式
比如不要空腹喝牛奶，配著其他食物壹起吃，少量多次等。乳糖不耐受者空腹喝奶會有較重癥狀，是由於空腹時喝牛奶乳糖濃度就比較高，但配壹些面包、麥片等食物時，牛奶的乳糖濃度可以得到“稀釋”，減少高濃度乳糖對腸道的刺激。