谷物大腦減肥食譜可大體分為三類：
1、禾谷類：包括稻類、麥類、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等。
2、豆菽類：包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等。
3、薯類：包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等。
谷物食譜的營養價值參考：
谷類脂肪含量較少，約2%，但玉米和小米可達到4%,主要存在於糊粉層及谷胚中。大部分為不飽和脂肪酸，還有少量磷脂。胚芽油中含有較多的維生素E，有抗氧化作用。
谷類中含碳水化物不但量多(約70-80%)，而且大部分是澱粉。谷類的澱粉按其分子結構分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種，由於二者的溶解度、粘度、易消化程度的差別，以及在不同谷類中所占的不同比例，就直接影響它們的加工特點與食用風味。
谷類是B族維生素的重要來源，其中維生素B1、B2和尼克酸較多。小米、玉米中含有胡蘿蔔素。谷類胚芽中含有較多量的維生素E，這些維生素大部分集中在胚芽、糊粉層和谷皮裏。因此，精白米、面中維生素含量很少。
谷類的無機鹽的含量為1.5%左右，其中主要是磷和鈣。此外，還含有較多的鎂。谷類的無機鹽也大都集中在谷皮和糊粉層，粗制的米和面由於保留了部分軼皮，無機鹽的含量較精制的高。谷類所含的鈣和磷，絕大部分以植酸鹽形式存在，植酸鹽不易為機體吸收利用。
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以上內容參考? 百度百科-谷類