如果沒有生粉，可以用澱粉代替。
在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。生粉的用途非常廣泛，可以作為做菜的調料，還有涼粉，也可以用來攤煎餅。主要用於加工過程中肉類原料的上漿和增稠。
在中餐中是指澱粉，烹飪時用於增稠和上漿。生粉有很多種，紅薯澱粉，川菜用的水豆粉，玉米澱粉，都是澱粉。壹般學術界對玉米澱粉增稠的概念是，受熱糊化後具有吸水性、粘結性和滑爽性的特點。
當菜肴接近成熟時，將調好的粉汁倒入鍋中，使鹵汁變濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而增加湯汁的粉質和濃度，改善菜肴的色澤和口感。
澱粉其實是壹個統稱，包括綠豆粉、小米粉、馬鈴薯粉、紅薯粉、豌豆粉、蠶豆粉、慈姑粉、百合粉、茯苓粉、芋頭粉。
而生粉則是粵菜中經常出現的壹個名詞，並沒有特指是哪種澱粉。在香港和內地，生面粉壹般指玉米澱粉，多用於增稠。此外，生粉還能使食物具有爽滑的口感，常被用作腌肉原料之壹，軟化肉質。生粉是粵菜腌制大量肉類必不可少的。
太白粉，也就是土豆(馬鈴薯)澱粉，壹般在臺灣料理中作為生粉使用，但太白粉勾芡的湯冷卻後會變稀，而玉米澱粉勾芡的湯冷卻後不會變稀。
太白的粉末不能直接加熱與水混合或放入熱的食物中，但會立即凝結成塊，不能煮。用太白粉熬制的食物冷卻後，汁液會變稀，稱為“回水”。所以壹般用玉米澱粉來使材料有粘性，而不是太白的粉末。
參考資料:
百度百科:生面粉