谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
大豆作為我國的傳統經濟作物之壹，其獨特的營養成分和多種健康功效受到了廣泛的關註。下面我來為您介紹壹下大豆的主要營養價值。
優質蛋白質
據研究發現，大豆中含有約36% ~ 50% 的蛋白質，比其他草本植物更接近於動物肉類。且大豆所含蛋白質是完整的蛋白，也就是說這些蛋白質中包含人體必要的8種氨基酸，相當於動物蛋白質，同時還含有精氨酸等支鏈氨基酸，具有很好的口感和營養價值。
含有豐富的不飽和脂肪酸
大豆中富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，而這些天然的“青春元素”可以預防動脈硬化，防止心血管疾病的發生，並增強人體抵抗力。
高纖維含量
大豆含有大量的膳食纖維和半乳糖，可以增加腸道蠕動，改善便秘情況，同時還在人體內形成壹層飽腹感，降低食欲，控制攝入量。
4.所含的微量元素、維生素等
大豆含有鈣、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，其中鋅對提高免疫力有很好的作用。此外，大豆中還含有豐富的維生素E、B族維生素等，能夠抗氧化、增強免疫力等。
預防癌癥
大豆中還含有物質叫做異黃酮，這種物質可以模擬雌激素作用，對女性乳腺、子宮等部位有壹定預防功效。同時，大豆中所含有的亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸，也可以幫助我們預防壹些常見腫瘤病變。
以上內容由谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答，希望對大家有所幫助。