沒腌的雪裏紅可以吃嗎
沒腌的雪裏紅是可以吃的。其實鮮雪裏蕻要比腌制過的更好吃，加肉末大火翻炒，簡單調味即可，是開胃消食的壹道綠色菜肴。
沒腌的雪裏紅怎麽吃
1.新鮮雪裏紅壹把，小米尖椒三四個切碎，用清水把雪裏紅沖幹凈
把壹大盆涼水先備好；拿壹個小鍋子燒壹大鍋開水
2.把洗幹凈的雪裏紅放進開水淖壹下，變軟就趕緊撈出來
3.放入涼水中（最好是冰水，可以讓青菜的顏色依然翠綠）
4.泡壹會，涼後撈出擠幹水分，切成碎段，越細越好；此時切出來的雪裏紅很濕，將雪裏紅末捧壹把到手裏把水擠幹，放到碗中，此時就成了壹小團。
5.全部處理完後把小團撥散備用
6.加油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裏紅翻炒，加鹽適量，出鍋。
雪裏紅汁怎麽保存
雪裏紅的好壞直接影響到雪裏紅汁的質量。實驗證明，用正常腌制了3個月的雪裏紅來加工雪裏紅汁，味道剛剛好。雪裏紅汁的保存也是有講究的，用塑料瓶保存則容易損失香氣，色澤也容易變紅。用玻璃瓶保存的雪裏紅汁，香氣濃，顏色金黃，保存效果最好。
雪裏紅汁是寧波人廚房裏少不了的壹樣調料，用雪裏紅汁燒制的菜肴味道特別鮮美。雪裏紅汁是從雪菜腌制所產生的鹵水中，經過過濾、殺菌、調味等幾道工序而得來的，因為味道鮮美，營養豐富，含有十幾種氨基酸，又被稱為原汁原味的液體味精。雪裏紅汁在烹飪海鮮的時候能起到去腥、去油膩、增香的效果。