泡打粉加多了苦味怎麽辦？
這種情況下可以多加面粉和雞蛋，減少泡打粉的比例。不過正確的做法是先準備好面糊，再加入壹點發酵粉，攪拌均勻，再加入壹半打好的蛋清。蛋糕比較松，酸堿平衡可以讓它蓬松。如果面和鍋都是蒸的，不建議吃，味道不會很好，對身體也不好。
泡打粉冷藏後還能用嗎？
如果沒有未開封的發酵粉，可以放入冰箱，但是打開了就不能放入冰箱，因為發酵粉保存的關鍵是幹燥。如果發酵粉存放在潮濕的環境中，發酵粉中的碳酸氫鈉會吸收水分，慢慢釋放出其中所有的二氧化碳，也會降低其發酵效率。
泡打粉是酵母粉嗎？
發酵粉是壹種白色粉末，主要成分是焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣等。工作原理是酸性和堿性粉末同時溶於水，然後發生化學反應釋放出氣體。氣體包裹在糕點內部，形成小孔，加熱時可以釋放更多的氣體，可以使面團更加疏松。發酵粉壹般用於蛋糕、餅幹、饅頭、面包等糕點。
酵母，黃色小顆粒，是壹種活的單細胞微生物，泛指各種能發酵糖分的單細胞真菌。它可用於釀造和發酵面團，是壹種天然的生物發酵劑。酵母將面粉中的澱粉分解成糖，再將糖分解成水和二氧化碳，釋放的二氧化碳撐起面團。這時面團的體積會變大，產生蜂窩狀結構，也就是我們常說的面團。
從上面可以看出，發酵粉釋放氣體更快更直接，這是化學反應，而酵母發酵是生物現象，釋放氣體慢，拉伸面筋慢，所以酵母可以膨脹面筋，這是發酵粉沒有的。