2.鍋裏放油，放入姜片，放入焯過的骨頭，炸至金黃色。
3.移至砂鍋，加水燒開，燉壹個多小時。
4.燉好後，取出燉好的洋蔥，撒上蔥花，加點鹽。
扇骨500克，直骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，小蔥結1個，小姜1個，酒50克，清水5公斤。
生產方法
1.把骨頭放在溫水裏，用抹布把骨頭壹根壹根洗幹凈，特別是骨頭關節處的血沫和雜質。
2.把直骨剁掉，劈開兩片，放入鍋中，放入蔥、姜，再加入涼水。冷水最好壹次加足。
3.大火燒開，撇去浮沫(根據肉質可能需要1-2次)，轉小火慢燉。
4.撇去浮沫後(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火燉，然後倒入50克左右的酒。
5.從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適當加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯裏；
同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6、燉2-3個小時，待粉絲骨酥、骨色灰、湯汁鮮美、脂肪營養耗盡時，再出湯。顏色:湯色清亮油潤。
1000g大骨(管骨或大骨)，50g香蔥，七八片姜，
白醋少許，枸杞少許，料酒少許，鹽少許，
1.將大骨頭洗凈，用清水浸泡半小時去血水，撈出骨頭的涼水，鍋內放三片姜和少許料酒，大火蓋煮，開蓋再煮兩分鐘，將血水全部撈出。
2.關火，去骨。用流動的溫水沖洗血沫，不要燒開水。
3.全部沖洗幹凈，放入鍋中。放三四片姜，用壹把小蔥紮起來，放溫水裏去骨。
4.蓋上蓋子按下煲湯鍵煮3個小時。煮半小時後，取出姜片和蔥結，棄去。然後滴幾滴白醋，讓骨頭裏的鈣不流失。蓋上蓋子繼續煮。
5、出鍋前20分鐘，放入壹打梅德拉爾，調入兩三茶匙鹽(這裏鹽是分開放的)，蓋上蓋子，直到時間結束。