將剁碎的豬蹄洗凈，放入冷水中焯水，撈出後放入冷水中漂洗，瀝幹水分。鍋裏放壹點油，把八角、桂皮、花椒炒香，然後撈出備用。關小火，放冰糖進去。加入壹些水後，糖會很快融化。吹泡泡後，放入醬油拌勻。
然後放入豬蹄翻炒均勻，將豬蹄翻炒至金黃色，關火，將炒好的調料放入電飯鍋，鋪上黃豆墊底。把豬蹄放進去，淋上開水，然後調電飯煲的煮粥功能煮半個小時，再翻過來加鹽。為了收汁，把燜飯的功能重新調整到壹個小時。
豬腳的其他做法:
1.五香豬手。豬手洗凈，放入炒鍋中煮2分鐘後撈出瀝幹備用。八角、香菇、桂葉洗凈，姜切片，辣椒切絲。
將八角、香菇、姜、柿子椒放入鍋中翻炒2分鐘，放入燙過的豬手翻炒2分鐘，放入生抽、老抽、米酒、食用鹽、桂皮葉，加入2碗水，大火煮至水沸騰，再小火燉20分鐘左右。
芋頭去皮，切成條狀，厚度約1cm。把切好的芋頭放在豬手上，加壹點醬油和食用鹽，然後小火燉10分鐘。把芋頭從鍋裏拿出來，放在下面。豬手放在芋頭上，加壹點蔥花。鍋裏剩下的湯用水澱粉勾芡，澆在擺盤的豬手上，端上桌。
2.香辣脆皮豬手。將豬手剁成8塊，放入白鹵鍋中腌制至軟熟，關火繼續泡至全味，撈出瀝幹湯備用。在豬手上撒壹層幹澱粉，均勻掛好脆皮糊，然後放入加熱至六成的油鍋中，炸至皮脆，取出待用。
鍋內留少量油燒熱，先放入蒜末炒至豬手和其余原料炒熟，即可裝盤。