正因為過期牛奶中含有大量的細菌和毒素，不小心喝了過期牛奶的人會出現拉肚子、嘔吐、腹痛、臉色蒼白、頭暈等食物中毒癥狀，從而引發急性胃腸炎。而隨著過期的時間不斷增加，牛奶中的毒素病菌量也跟著上升，不慎喝了這種過期牛奶的人，體內的毒素會滲透到血液中，嚴重的還有可能引發敗血癥，出現腹痛、發熱、白血球高、血壓降低、心率加快、意識不清、呼吸急促等中毒癥狀，甚至威脅生命。而胃腸衰弱或疲勞者，極容易出現這種中毒癥狀。
許醫師說，壹旦飲用過期牛奶導致中毒，消費者要積極采取自救。壹般的急救方法是，如果剛吃下，可以讓患者喝大量的水或淡鹽水，用來沖淡體內的毒素，接著用手指伸入舌根處刺激嘔吐；若食用時間已有數小時，並出現中毒癥狀或是呼吸、脈搏混亂時，須盡快送醫院救治。
壹般來說廠家所規定的保質日期都是比較保守的，都是牛奶的最低保質時間，壹般過期牛奶只要沒有異味，且沒有塊狀物沈澱，牛奶就算正常，我不清楚您喝的牛奶是什麽樣的，如果沒有什麽異樣，而且身體沒有什麽不適，問題不大！如果肚子痛，拉肚子，建議趕緊去醫院，畢竟身體最重要。建議您以後不要喝這種過期牛奶