1，變質不能喝
楊梅酒保存得當可以保存五年，保存不當就會變質，不能喝。
2、苦味不適合飲用
如果楊梅在腌制前沒有撈出來，在酒中浸泡5年，這種楊梅酒壹般不好喝，楊梅中的苦味元素全部被溶出，會有苦味，影響楊梅酒的口感。壹般是不醉的。
2楊梅酒的保質期是多少？1.買回來的楊梅酒會在包裝上標註保質期時間和時限。不同廠家的保質期時間不壹樣，看商家給的時間。
2.自制的楊梅酒如果保存得當，可以保存4-5年，有的人甚至可以保存十年以上，但通常建議1到2年飲用。
3什麽樣的楊梅酒不能喝1，尤其是酸的楊梅酒。楊梅雖然富含有機酸，但用白酒浸泡後卻有淡淡的果香和酸味。如果很酸，壹般是變質了。不建議這個時候喝。
2.臭楊梅酒香氣成分豐富，泡酒後有濃郁的果香和酒香。楊梅酒的臭味通常是變質的原因，不建議飲用。
3.變色楊梅酒楊梅酒的顏色是楊梅色素溶出的體現，壹般為淡紅色。楊梅顏色重的話，會有很深的紅色。如果放置時間長，顏色會變成棕色，但如果出現其他顏色，說明已經變質，不建議飲用。
4如何長期保存楊梅酒1？想讓楊梅酒保存久壹點，就要從原料入手，楊梅酒的品質更好。清洗時用冷開水代替生水，用廚房紙吸幹楊梅表面水分，完全晾幹後再浸泡酒。
2、高濃度白酒白酒也要選擇高濃度的，浸泡過的玻璃缸要幹凈無油，需要洗凈曬幹。
3.將楊梅低溫保存20天左右，然後將酒過濾，裝入瓶中，存放於陰涼通風處。如果沒有合適的地方，可以放在冰櫃裏保存很久。