歷史淵源
玉盤烤翅的歷史可以追溯到清朝。據史料記載，當時潮汕地區的餐館有壹道菜叫“玉白菜燜雞翅”，用翅尖、玉白菜、鮑魚、雞肝、香菇等食材烹制而成。後來隨著潮汕地區飲食文化的發展，這道菜逐漸演變成了現在的“排骨玉盤”。
特別好吃
翡翠菜燜排骨的特色味道在於口感獨特，味道鮮美。翅尖鮮嫩多汁，玉盤爽口爽口，鮑魚鮮香，雞肝嫩滑可口，香菇更是為菜肴增色添香。在制作菜肴的過程中，需要先將翅尖焯水去腥，然後用醬油、料酒、糖、鹽等調料腌制，再用高湯烹制。這樣做出來的玉盤烤翅，香香可口，是壹道令人垂涎欲滴的美味。
操作程序
材料:
翅尖、花菜、鮑魚、雞肝、香菇、高湯、醬油、料酒、糖、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、澱粉、色拉油。
步驟:
1.將翅尖焯水去腥，瀝幹水分備用。
2.雞肝、香菇、鮑魚切片，玉碟洗凈備用。
3.鍋中倒入適量色拉油，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒翻炒。
4.加入翅尖翻炒至變色。加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒均勻。
5.倒入高湯，燒開後燉30分鐘。
6.加入雞肝、香菇、鮑魚、翡翠菜攪拌均勻。
7.用澱粉勾芡，加入適量鹽調味。