材料
雞肉300g，1/3彩椒各壹個，李錦記蠔油15g，李錦記純芝麻油5ml，李錦記蒜蓉辣椒醬35g，澱粉5g。
工作方法
1.準備好食材和調料。
2.將雞肉洗凈，切成丁。
3.彩椒也切成相應大小的丁備用。
4.加入李錦記神蠔油拌勻。
5.加入李錦記純香油，拌勻。
6.最後加入濕澱粉，腌制幾分鐘。
7.鍋裏燒熱油，放入雞丁翻炒至變色。
8.加入李錦記蒜蓉辣椒醬，攪拌均勻，直至雞丁沾滿醬汁。
9.最後加入切丁的彩椒，攪拌均勻。上菜。
方法二:麻辣雞丁。
材料
材料:雞肉400克，
調料:花椒(紅尖幹)25克，花椒10克，蔥10克，鹽10克，白糖10克，料酒20克，醬油10克，味精5克，姜10克。
工作方法
1.將雞腿肉切成2厘米見方的丁，用鹽、料酒、蔥姜拌勻，腌制10分鐘；
2.將幹辣椒切成2厘米長的段；
3.炒鍋放植物油，燒至七成熱，放入雞丁(不用挑出蔥、姜)，炒幹後取出；
4.鍋內留75g油，燒至四成熱，幹花椒、辣椒，炒出香味，放入雞丁，翻幾下，加入高湯、糖、鹽、醬油，小火收汁至汁幹有光澤，再炒勻，裝盤。
做法3、辣椒雞丁
材料
幹二京椒80g，雞丁200g，幹辣椒面10g，辣椒粒10g，姜，蒜，白糖，鹽，紅油，熟芝麻，蔥，醬油，料酒。
工作方法
1.提前準備好原料。
2.將雞剁成小塊，用料酒、姜片、蔥結、鹽、醬油腌制30分鐘。
3.鍋中油加熱至七成時，將雞丁放入鍋中炸至焦黃，撈出瀝幹油備用。
4.鍋中留少許底油，將幹二京椒切成段，放入鍋中。當辣椒顆粒爆至略呈棕黑色時，加入姜片、蒜瓣、辣椒粉翻炒，再加入炒好的雞丁，加入糖和適量鹽調味。
5.最後撒上紅油，撒上熟芝麻。