廚房裏最常見的手段有:焯水、調味。可以把鴿子沖洗幹凈，然後把水燒開，把鴿子燙到血泡出來，再把鴿子清洗幹凈。另外，在燉的時候，可以加入壹些腥的調料，比如酒、姜、蔥、八角桂皮、陳皮等。，不是全部，只是根據自己的口味。
鴿子湯的做法是1只鴿子(老鴿子)，山藥半個，姜4片，蔥半根，紅棗4個，枸杞壹小把，料酒2大勺，鹽適量。
第壹步:做湯的鴿子最好買老鴿子。他們煮的時間越長，湯就越美味。老鴿不像肉鴿那麽嫩。它們只適合滋補湯藥，孕婦和嬰兒。讓攤主直接處理鴿子，回家用水沖洗。
第二步:將洗凈的鴿子用清水浸泡半小時，然後放入冷水鍋中，同時放入兩片生姜和壹勺料酒。水燒開後，用小火煮五分鐘，撈出用冷水沖幹凈備用。
第三步:將焯水的鴿子放入砂鍋中，然後加入兩片姜、蔥和紅棗。大火燒開後，小火燉2小時。因為要放山藥，所以可以開始多加水了。
第四步:鴿子湯燉好後，處理山藥。將滾刀塊去皮切塊，然後用清水浸泡備用。鴿子湯煨兩小時後，放入砂鍋。
第五步:紅棗剛開始可以放入砂鍋，枸杞可以和山藥壹起放入鍋中，因為容易煮。
第六步:加入山藥和枸杞，然後燒開，加入2勺鹽(最後自己嘗嘗鹹味)。換成小火煮半個小時左右，就可以盛碗喝了。