麥飯石鍋是有特殊塗層的鋁合金鍋，不是天然材質的鍋。麥飯石鍋可以直接在明火上使用，導熱快。電磁爐版底部需要加電磁感應不銹鋼復合薄膜。
使用註意事項:
1，不允許金屬鏟。
2.煮海鮮，盡快清洗幹凈。
3.第壹次使用鍋時，鍋的表面要塗上油，保護塗層。
擴展數據
選購鐵鍋應註意的事項
1，少用洗潔精洗鍋
鐵鍋是家裏最常用的炊具，在選購和使用中也有壹些需要註意的問題。普通鐵鍋容易生銹。如果人體吸收了過多的氧化鐵，也就是鐵銹，就會對肝臟造成傷害。
專家表示，鐵鍋容易生銹，不適合盛放隔夜食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，防止保護層被刷掉。
2、保溫材料包
購買鐵鍋時，應先檢查鍋面是否光滑平整，再檢查是否有破洞和滲漏。壹般情況下，鐵鍋剛用的時候有點粗糙，這是必然的，時間長了就會變得光滑。鐵鍋的耳朵最好用木頭或其他隔熱材料包裹，以免操作時耳朵溫度過高而燙傷。
3.去除鐵鍋的異味
在使用新鐵鍋之前，要去除鐵鍋的異味。可以往鍋裏加鹽，把鹽炒黃，然後往鍋裏加水和油，燒開。要去除魚腥味，可以在壺裏放壹點茶葉，加水煮沸。如果想去掉鐵味，可以放點紅薯皮，煮壹下。
4.不宜烹調酸性水果。
另外，楊梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用鐵鍋煮。因為這些酸性水果中含有果酸，遇到鐵會發生化學反應，產生低鐵化合物，人食用後可能會中毒。煮綠豆時不要用鐵鍋，因為豆皮中含有的單寧會與鐵發生化學反應生成黑色的鐵單寧，使綠豆的湯變黑，影響口感和人體的消化吸收。
百度百科-麥飯石鍋