佐料
250克後腿肉
輔料胡椒150g
醬油適量
適量的鹽
料酒適量
中辣美味
油炸技術
需要十分鐘。
簡單的困難
辣椒炒肉的步驟
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1
把小辣椒洗幹凈！
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2
腿肉，肥瘦分開，瘦的部分留壹毫米肥肉，瘦的部分用料酒，姜，醬油腌制10分鐘！
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三
炒鍋沒油沒水，開最小火，把肥肉放入炒鍋翻炒！
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四
壹直開最小火翻炒至油脂呈金黃色。
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五
開大火，放入腌制好的瘦肉翻炒！
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六
將無油炒好的青椒放入鍋中！因為我們控制油量，所以先把青椒放在鍋裏炒，這樣加進去的時候鍋就不會幹了，炒的時間就少了，而且肉質鮮嫩，還加了壹點鹽！
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七
這是秘方。加入豆豉。湘味辣椒炒肉壹定要加豆豉，又香又好看！
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八
炒菜前加蒜，炒菜前就香了。
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九
顏色好看，味道鮮，喜歡吃柴火的可以炒久壹點。
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10
帶著五粒米，走吧！
技巧
先在鍋裏炒辣椒，鍋裏沒必要放油。
出鍋前半分鐘加入大蒜。
豆豉是在辣椒和肉半熟時加入的，以免粘鍋。
先用姜、料酒、醬油把肉腌好！